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先生自幼喜爱丹青，师从康师尧先生，深受长安画派影响。埋头于纸香墨海己有40多个春秋，主攻山水花鸟，人物兼书法。遵循“外师造化，中得心源”的原则，立足传统，追求新意，溶中西绘画于一炉。在名家如林的长安画坛上独树一帜，有“胡葡萄”之誉。作品多次参加国内外各种展览并获奖，经常发表于各种报刊，并被美，英，日，新等国家和港，澳，台地区文博单位和知名人士收藏。1992年，先后应邀赴巴基斯坦，泰国，台湾举办活动，受到高度评价。历任西北书画研究院常务副院长，陕西书画艺术研究院名誉院长，中国少林书画院名誉院长，陕西书画艺术协会副主席，西安碑林画会会长，陕西公路交大艺研室教授，陕西省艺术学校客座教授，西部名流文化艺术交流中心特邀顾问。其名和作品分别载入《中国美术家名人辞典》，《当代中国画家辞典》，毛主席纪念堂出版大型画册《东方红》，天安门出版的珍藏书画集，《陕西历代书画名家精品集》和香港中国国际交际出版社出版的《世界名人录》等多种大型辞书。出版有《胡西铝画集》。1996年入选中国文化政策委员会摄制，编辑出版的《中国画家一百人》VCD光盘，蜚声国内外。
本中心主任王观政先生与国家一级美术师、西安文史馆馆员胡西铭老师合影
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